Resep Soto Banjar Sederhana Spesial Asli Enak. Soto khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini terbilang komplit dan lengkap juga. Katanya Soto Kuin Abang Suhai paling enak di Banjar menurut beliau beda dengan ala soto banjar kebanyakan. Makan soto banjar ini biasanya pakai lontong, tapi kalau mau pakai nasi ya juga tidak apa apa, sesuai selera kita aja Boss.
 |
| Gambar Soto Banjar Susu Lezat Istimewa |
Menurut situs Wikipedia Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Walaupun ada juga soto banjar daging sapi sajian sedap.
Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar Banjarmasin berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Penjual Abang soto Banjar kuin menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi dan tidak berisi ketupat.
Soto banjar original ini memiliki khas pada bumbu soto yang menggunakan rempah-rempah, seperti pala, kayumanis, dan cengkeh dan pelengkap soto yang menggunakan perkedel kentang dan sambal banjarnya yang sangat khas. Disini ada bebrapa resep soto khas banjar, yang pertama khas banjar komplit dan yang kedua resep soto banjar kuah susu sederhana tapi spesial karena menggunakan susu pada kuah sotonya. Berikut rahasia kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi soto Banjar sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis aneka soto pakai gerobak soto keliling ala Abang-abang tukang soto di warung soto, rumah makan soto, restoran dan cafe resto.
RESEP SOTO BANJAR
BAHAN :
- 1 liter air
- 1/2 sdt garam
- 250 gram daging fillet dada ayam
- 50 gram sohun, seduh air panas
- 2 btr telur rebus, potong-potong
- 4 buah perkedel kentang
BAHAN KUAH :
- 1 1/2 sdm minyak
- 1/8 btr pala
- 5 cm kayumanis
- 2 btr cengkih
- 175 ml evaporasi
- 4 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bulat
- 2 bh jeruk nipis
- 3 sdm kecap manis
- Sambal soto Banjar
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 btg daun bawang, iris tipis
- 1/2 btg daun seledri, iris halus
- Didihkan air, rebus ayam bersama garam hingga daging matang. Angkat. Tiriskan, potong dadu 2 cm. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu. Masukkan ayam, pala, kayumanis, dan cengkeh.
- Tuangkan susu cair, aduk perlahan. Didihkan. Angkat.
- CARA PENYAJIAN SOTO : Atur sohun, telur, perkedel dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto. Sajikan dengan jeruk, kecap, sambal soto, dan bahan taburan. untuk 4 porsi.
RESEP SAMBAL SOTO BANJAR SUPER PEDAS HOT
BAHAN :
- 20 buah cabai rawit, dikukus.
- 4 siung bawang putih.
- Garam secukupnya.
- Minyak goreng.
- Haluskan cabai rawit, bawang putih dan garam.
- Tumis dengan 4 sclm minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan
- api sedang sampai matang.
- Kalau suka encer, tambahkan 1-2 sdm air matang.
RESEP SOTO BANJAR SUSU PAKAI SUSU
BAHAN :
- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 2 liter air
- 250 cc susu cair
- 1/4 butir pala
- 3 buah kapulaga
- 10 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN :
- 1/4 butir pala
- 3 buah kapulaga
- 10 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 12 buah Perkedel Kentang
- 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
- 6 butir telur rebus, potong-potong
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris halus
- kecap manis secukupnya dan jeruk nipis
- Rebus air ke dalam panci bersama ayam dan garam secukupnya hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Sisakan air perebus ayam di dalam panci sekitar 1 3/4 liter untuk kuah.
- Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum. Angkat.
- Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam beserta kayu manis, pala, cengkeh dan kapulaga, lalu didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah. Angkat, masukkan ke dalam mangkuk saji, hidangkan bersama sambal dan pelengkap.
RESEP SOTO BANJAR KOMPLIT
Oleh : Sedap Sekejap
BAHAN :
- 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
- 1.750 ml kaldu ayam
- 2 cm kayu manis
- 2 bunga cengkeh
- 1/4 sdt pala
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 btg daun bawang, dipotong-potong
- 1 tangkai seledri, diiris halus
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 2 potong perkedel kentang
- 25 gram soun, direndam
- 2 butir telur ayam rebus
- 5 sdm bawang goreng
- Air jeruk nipis
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, cengkeh, pala, merica, kapulaga, Aduk-aduk sampai harumnya menyengat.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu lalu rebus ayam di dalamnya sampai matang. Keluarkan ayam lalu suwir-suwir dagingnya.
- Tata pelengkap dalam mangkuk, siram dengan kuah. Sajikan bersama sambal.
- Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam 4 sendok makan minyak goreng hingga harum dan matang.
- Sajikan hangat atau panas.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar