CARA MEMBUAT BUBUR ASE KHAS BETAWI

Resep Bubur Ase Khas Betawi Sederhana Spesial Asli Enak. Jika Anda ditanya bubur nasi apa yang paling terkenal di Jakarta?, sebagian dari Anda mungkin saja Anda akan bilang bubur ayam khas Cianjur, bubur ayam khas Cirebon atau bubur ayam khas Sukabumi, dll.

Baca Juga Makanan Khas Betawi lainnya : Resep Roti Buaya

Ketiga macam-macam jenis bubur khas daerah ini memang sudah terkenal kenikmatannya di hampir semua wilayah, terutama pulau Jawa. Mungkin saja, ketiga bubur nasi atay bubur ayam ini bisa dinobatkan sebagai rajanya bubur nasi di Indonesia. Selain itu ada bubur ayam khas Jakarta, bubur ayam khas Madura yang terkenal dan populer dijual oleh Abang-abang di pinggir jalan pakai gerobak.

Gambar Bubur Ase Khas Betawi

Warga Betawi juga punya bubur tradisional sendiri namannya bubur ASE dimana ASE singkatan dari asinan semur. Bubur nasi atau bubur beras ini terlengkap dan paling lengkap atau komplit dibanding dengan bubur yang ada di Indonesia dan di dunia. Bubur Betawi ini dikenal sebagai bubur ase yang nikmat disantap dikala dingin. Bubur ase ini tampil sangat berbeda dengan jenis bubur Cianjur atau Sukabumi, apalagi dengan jenis bubur Chinese atau bubur cina. Namun sekarang sulit untuk mendeteksi sejarah bubur ASE ini karena terputus baik itu asal asul dan asal mula bubur lezat dan mengenyangkan ini. Banyak orang yang ingin melacak jejak bubur nasi tanpa ayam suwir ini.

Bubur nasinya mungkin biasa saja, tapi topping yang diberikan di atasnya sangatlah berbeda dengan bubur kebanyakan. Jika bubur cianjur dan sukabumi memiliki topping suwiran daging ayam dan juga taburan kacang kedelai goreng, irisan daun seledri, bawang goreng dan kerupuk oranye serta emping, bubur ase tidaklah demikian.

Bubur beras kental tanpa santan ini disajikan bersama semur dan asinan. Kuah semur encer berwarna cokelat menggenangi bubur, isinya seperti kentang, tahu, dan sedikit daging sapi. Di dalam bubur ini juga berdesakan isi asinan seperti mentimun, sawi asin, dan taoge.

Penampakan bubur ini gelap, di beberapa sisi mungkin terlihat bubur nasi lembutnya yang berwarna putih. Kuah bumbu buburnya tidak menggunakan kuah santan berwarna kuning. Gelapnya bubur ini disebabkan karena bubur ini dipadu dengan kuah semur daging Betawi yang legendaris.

Bukan cuma kuahnya saja yang ditambahkan ke dalam bubur. Potongan daging sapi dan kentang yang dibuat semur ini juga ditambahkan sebagai lauk pendamping bubur. Semur betawi ini diolah oleh penjual bubur ase dengan bumbu-bumbu komplit. Semur ini dibuat dengan bumbu lada, bawang putih, kemiri, dan biji pala yang dihaluskan.

Bubur, asinan, dan semur ini kemudian ditambahkan kacang tanah goreng, emping, dan kerupuk yang warnanya pink menyala. Bagi yang ingin menambah rasa pedas, sambal disajikan terpisah.

Tampilan isinya bisa dibayangkan berwarna-warni dan campur aduk dalam satu piring. Rasanya pun, seperti tampilannya, campur aduk. Rasanya nano-nano. Ada manis, tawar, asin, asam, gurih, dan pedas.

Makanan langka ini sulit untuk menemukan pedagang atau penjual bubur ASE ini bukan bubur AC tapi ASE. Namu ada bubur Betawi di Jalakrta seperti, bubur ASE Kebon Kacang, bubur ASE Tanah Abang, bubur ASE Ci Lis, bubur ASE Bang Lopi, dll. Namun terkadang untuk sekedar menikmati makanan bubur ini biasanya ada di PRJ (pekan raya Jakarta) soalnya belum banyak yang mengetahui bubur langka ini. Jika Anda ingin membuat sendiri dan mau melestarikan budaya kuliner peninggalan nenek moyang. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi bubur ASE Betawi komplit sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis aneka bubur khas Nusantara Indonesia.

RESEP BUBUR ASE BETAWI

BAHAN - BAHAN :

BAHAN BUBUR :

• 1/2 liter beras
• 1 liter air kaldu
• 2 batang sereh
• 5 helai daun salam

BAHAN SEMUR TAHU atau SEMUR DAGING SAPI :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• Jinten, secukupnya
• 4 butir kemiri
• 2 cm kayu manis
• 4 buah cengkeh
• 50 ml kecap manis
• 10 buah tahu bandung, potong kotak, goreng atau bisa diganti daging sapi jika mau membuat semur daging sapi, jika ingin membuat semur daging kentang tinggal menambahkan potongan kentang ke dalam gulai semur
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah sisir

BAHAN ACAR atau ASINAN :

• Timun, secukupnya
• Wortel, secukupnya
• Kol, secukupnya
• Lobak, secukupnya
• Sawi asin, secukupnya
• 1/3 sdt garam
• 1/3 sdt gula
• 5 sdm air
• 1/2 sdt cuka

BAHAN TABURAN :

• Kacang tanah goreng, secukupnya
• Kacang kedelai goreng, secukupnya
• Daun bawang, secukupnya
• Bawang goreng, secukupnya
• Toge, secukupnya
• Kerupuk merah dan emping melinjo, goreng secukupnya
• Sambel rawit merah uleg, secukupnya

CARA MEMASAK BUBUR ASE KHAS BETAWI :

1. Cara Membuat Bubur. Cuci beras hingga bersih, tuang air kaldu dalam panci. Masukkan daun salam dan sereh masak hingga menjadi bubur. Tambahkan garam secukupnya.
2. Cara Membuat Semur. Masak Semur : Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum. Masukkan tahu tambahkan air dan kecap. Tambahkan gula merah, gula putih cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang dan meresap.
3. Cara Membuat Asinan Acar : Serut semua sayurlalu masukkan garam gula cuka dan air. Aduk hingga rata.
4. Di mangkuk saji : Letakkan bubur lalu tuang semur tahu, Taburkan toge irisan daun bawang bawang goreng dan kerupuk merah dan emping melinjo. Tambahkan acar asinan dan sambal, bisa juga tambahkan ikan teri jengkin goreng atau ikan teri medan.
5. Sajikan untuk 10 porsi.

0

CARA MEMBUAT PACAR CINA SAGU MUTIARA SEKOTENG MENTAH

Resep Pacar Cina Sagu Mutiara Mentah Homemade Buatan Sendiri Sederhana Alami Spesial Asli Enak. Pacar china sagu mutiara buatan pabrik biasa sudah kering dan siap pakai kalau buatan rumahan biasanya pacar cinanya masih basah jadi harus dikeringkan dengan proses pengeringan dengan cara dijemur langsung di bawah sinar matahari atau pakai mesin pengering modern. Pacar cina atau sagu mutiara dalam bahasa Sundanya adalah sekoteng. Model dan bentuknya bermacam-macam jenis, ada yang bulat dan ada yang panjang dengan ciri berwarna warni yang dibuat dengan menambahkan pewarna makanan. Biasanya menggunakan warna putih, merah, hijau, dll.

Gambar Pacar Cina Sagu Mutiara Sekoteng Mentah

Menurut situs Wikipedia. Pacar cina, disebut juga mutiara sagu atau sagu mutiara, adalah sejenis penganan yang terbuat dari tapioka atau tepung tapioka. Makanan yang umumnya berbentuk butiran kecil-kecil setengah transparan ini dikenal di banyak negara, terutama di Asia Timur, Tenggara, dan Selatan. Kudapan yang acap dijadikan campuran dalam kue-kue, bubur, atau pun minuman, dalam bahasa Inggris dikenal dengan sebutan tapioca pearls.

Rasa dan kegunaan pacar cina. Pacar cina terbuat dari tepung kanji yang diberi, atau tidak diberi, warna-warni pewarna makanan, pacar cina umumnya tidak berbau dan tidak berasa selain rasa tepung. Karena rasanya yang netral ini, dan karena tampilannya yang menarik berwarna-warni, pacar cina ini dipilih untuk dijadikan campuran berbagai macam kudapan; baik yang panas berupa campuran kolak, sekoteng, wedang, dll, atau yang dingin berupa es; baik yang berasa manis, gurih, atau asin.

Sedangkan untuk menyebut beberapa, contoh kudapan yang menggunakan pacar cina sebagai salah satu bahannya, di antaranya adalah bubur mutiara; bubur sumsum; sekoteng; kolak; es campur; es doger; berbagai macam puding; kue-kue seperti nagasari, mendut, kue pacar cina, dan putu. Bahkan ada pula yang memasukkannya ke dalam tumis sayuran, atau asinan.

Sagu mutiara adalah makanan yang berasal dari olahan sagu. Tepung sagu memiliki ciri fisik yang mirip dengan tepung tapioka. Dalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering diganti dengan tepung tapioka, meskipun keduanya sebenarnya berbeda. Perbedaannya hanyalah pada bahan pembuatnya jika tepung sagu terbuat dari pati pohon sagu, tepung tapioka atau tepung kanji terbuat dari pati umbi ketela pohon seperti dari singkong ubi kayu.

Sagu mutiara dapat diolah menjadi cendol, bubur mutiara atau bubur sagu mutiara atau bubur pacar cina bisa dicampur santan dan gula merah, jajanan pasar kue basah tradisional seperti kue hunkwe sagu mutiara pacar cina, cantik manis, makanan ringan, es, dll.

Bubur Sagu Mutiara Untuk Campuran Es

1. Didihkan 8 gelas air (2000cc).
2. Masukkan 1 bungkus sagu mutiara selama 30 menit agar cepat matang dan mekar.
3. Bila biji sagu mutiara sudah bening berarti sudah masak.
4. Setelah bubur sagu mutiara masak, langsung tuangkan ke dalam saringan dan disiram air dingin secukupnya, lalu ditiriskan.
5. Dapat digunakan untuk campuran es termasuk es pisang ijo alvin dan berbagai macam aneka es.

Di Sunda, Jawa Barat pacar cina ini namanya sekoteng bahasa nasionalnya pacar cina atau sagu mutiara ada juga yang menyebutnya biji delima. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi pacar cina sagu mutiara sekoteng mentah sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis dengan membuka pabrik besar dan skala home industri.

RESEP PACAR CINA MENTAH

Resep By : Maruko Chan

BAHAN :

• 250 gram tepung tapioka/kanji/sagu
• 150 ml air panas
• Pewarna makanan
• Tepung terigu untuk taburan sedikit

CARA MEMBUAT PACAR CINA MENTAH :

1. Taruh tepung tapioka diatas wadah lalu tambahkan air panas sedikit-sedikit sambil di aduk-aduk dengan sendok.
2. Setelah agak dingin baru diuleni denang tangan. Tambahkan sedikit tapioka lagi kalau masih lengket.
3. Bagi beberapa bagian lalu kasih pewarna makanan.
4. Siapkan plastik atau tempat datar, taruh adonan diatasnya lalu gilas menggunakan rolling pin,
5. Jangan terlalu tebal dan tidak tipis juga.
6. Setelah digilas, potong memanjang dan iris kecil2
7. Jangan lupa selalu taburi terigu biar ngga lengket/nempel.
8. Lalu jemur sampai kering, atau bisa juga langsung direbus.
9. Merebusnya agak lama ya, jd harus sabar, rebus sampai terlihat bening.
10. Setelah dirasa matang angkat dan masukkan ke dalam wadah yang berisi air dingin matang. Biar warnanya makin bening.
11. Siap digunakan.

0

CARA MEMBUAT BUBUR GURIH KHAS ACEH

Resep Bubur Gurih Khas Aceh Sederhana Spesial Asli Enak. Menikmati bubur gurih Nanggroe Aceh Darussalam dengan nama lain bubur kanji rumbi terasa lebih nikmat karena sangat lengkap dan komplit dengan bumbur bubur yang kaya rempah-rempah. Citarasa bubur ini lebih gurih dari aneka bubur gurih lainnya, seperti bubur gurih Jogja, Yogyakarta, bubur gurih tanpa santan, bubur gurih jamur, bubur gurih untuk bayi, dll, apalagi jika dibandingkan dengan bubur ayam khas daerah lainnya. Karena bubur gurih ini menggunakan pelengkap daging ayam bisa juga disebut dengan bubur ayam Aceh khas tanah rencong yang sangat cocok untuk menu berbuka puasa.

Gambar Bubur Gurih Khas Aceh

Bubur gurih Aceh ini telah merakyat sudah banyak dijual oleh Abang-abang di pingggir jalan kaki lima di daerahnya sebagai sarapan pagi maupun makanan sampingan di sore dan malam hari bila dilihat kelengkapannya dengan makan bubur gurih enak ini sungguh mengenyangkan perut sudah sama dengan makan nasi dengan lauk pauknya, akan tetapi maklumlah kalau orang Indonesia belum perut ketemu nasi ini namanya belum makan. Berikut rahasia kumpulan aneka kreasi dan olahan resepi bubur gurih Aceh sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis macam-macam jenis aneka bubur gurih lezat.

RESEP BUBUR GURIH KHAS ACEH

BAHAN :

• 150 gram beras, dicuci bersih
• 1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
• 1 sdt garam
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 250 gram dada ayam fillet, dipotong kotak
• 100 gram udang kupas, dicincang kasar
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 batang daun seledri, diiris halus
• 1 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 1/4 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 2 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

CARA MEMASAK BUBUR GURIH KHAS ACEH :

1. Didihkan santan encer dan garam. Masukkan beras. Masak sampai meresap. Tuang santan kental sambil diaduk-aduk sampai menjadi bubur.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Tuang tumisan ke dalam rebusan bubur sambil diaduk rata.
5. Masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata.
6. Sajikan Untuk 5 porsi.

0

CARA MEMBUAT BUBUR CANDIL HIJAU DAUN SUJI

Resep Bubur Candil Hijau Daun Suji Sederhana Spesial Asli Enak. Bubur candil biji salak masih termasuk kategori bubur manis yang sering menjadi menu hidangan buka puasa atau takjil yang manis-manis. Kebetulan resep bubur candil kali ini sangat unik dengan bernuansa warna hijau lebih sehat dan segar. Walaupun Anda bisa juga membuat bubur candil alias resep biji salak atau resep jenang grendul ini menjadi warna warni pelangi (rainbow). Bubur candil ijo ini bisa ditambahkan daun pandan agar wangi dan harum dengan aroma pandan yang segar dapat dinikmati hangat atau panas maupun dicampur atau ditambahkan es batu dimakan dalam keadaan dingin atau dimasukkan kulkas.

Gambar Bubur Candil Hijau Daun Suji Serba Ijo

Resep bubur candil hijau ini semakin sempurna rasanya dengan kuah santan manis gurih berwarna hijau pula. Warna Ijo berasal dari daun suji juga supaya alami dan lebih sehat untuk dikonsumsi di bulan puasa Ramadhan nanti. Tidak lupa bubur candil ijo ini dilengkapi dengan saus santan hijau dari pandan wangi yang harum jadilah bubur candil serba hijau. Hmm begitu menggoda dan berselera saja. Penasaran? Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi bubur candil biji salak hijau sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis aneka variasi bubur candil yang ekonomis murah meriah.

RESEP BUBUR CANDIL HIJAU DAUN SUJI

BAHAN CANDIL :

• 200 gram tepung terigu
• 4 sdm tepung kanji
• 100 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji yang ditumbuk
• 1 sdm air kapur sirih
• 3 tetes pewarna hijau, ini opsional boleh pakai boleh tidak
• 125 ml air hangat

BAHAN KUAH :

• 100 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji yang ditumbuk
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 300 gram gula pasir
• 1 1/4 sdt garam
• 250 gram tepung ketan
• 25 gram tepung kanji

BAHAN SAUS :

• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

CARA MEMASAK BUBUR CANDIL HIJAU DAUN SUJI :

1. Aduk bahan candil hingga kalis, bulatkan lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, sisihkan.
2. Didihkan santan, air daun suji, gula pasir, dan garam, sambil diaduk. Ambil satu sendok sayur lalu tuang ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji yang dicairkan dengan 100 ml air.
3. Tuang campuran tepung ke dalam rebusan kuah, tambahkan candil, aduk rata. Angkat.
4. Buat saus, rebus bahan saus sambil diaduk hingga mendidih.
5. Setelah dingin tuang ke atas bubur.
6. Sajikan untuk 8 gelas.

TIPS & TRICKS :

• Pewarna hijau tidak perlu dipakai kalau menginginkan warna yang asli boleh tanpa pewarna dan boleh tanpa kapur sirih.

0